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                    喝咖啡不加糖才是最正宗的?咖啡的喝法

                    作者:admin 浏览量:发布时间:2020-01-13 15:35

                    喝咖啡不加糖才是最正宗的?这成为了咖啡业内争论的一个话题,酒精喝咖啡需不需要加糖呢?不加糖的咖啡真的是最正宗的吗?
                     

                    有一些较真的人不允许在咖啡里加糖,他们对此满怀着坚定的信念,这种信念散播到那些喜欢在咖啡里加一点糖的人群里,使他们产生焦虑:只要查看一下米兰时隔三年(第一次为 2016 年,第二次为 2019 年)的两个消费者测试,每次测试都上百人,在咖啡中不加糖的人从 38% 上升到了 51%,你们就应该能感受到这种焦虑的蔓延。如今在很多场所,如果自己被发现将一包糖靠近眼前的那杯咖啡,那种感觉就像是要在幼儿园里点上一根雪茄一样战战兢兢。我当然不会在幼儿园里点燃雪茄,但是我却有在咖啡里放糖的自由。下面我会告诉你们我在咖啡里放糖的三个充分理由。

                    咖啡拉花

                     

                    第一,我喜欢甜味,咖啡对于我来说就是一种享受,我不明白为什么我要剥夺本意,去取悦那些认为只要在咖啡里放了糖就不是专家的原教旨主义者。当条件允许时,我也会对一杯在 25ml 里加了 2g 糖的 Espresso 的苦味进行评估。

                     

                    第二,咖啡越苦就越能从中感受到高品质的说法并不是事实。如果真是这样,那在这三年里咖啡品质的提升应该与喝咖啡不加糖的提升程度相等,但我感觉并不是这样。糖能使一杯好咖啡变得更好,因为糖能提升香气的持久度,一杯好咖啡本身具有的复杂香气,能形成新的联觉,增加愉悦感。同样地,糖无法改善一杯低品质的咖啡,在大多数情况下,由于上述我们提到的原因和未兑现承诺所产生的失望,加糖会使一杯低品质咖啡本身的缺陷更加突出。

                     

                    第三,咖啡中一定有苦味,尽管有些强度很低。苦味就像悬在我们头上的一个警钟,只有在接收到使人安心的信号时,我们才会将带有苦味的咖啡一饮而尽。另外,在对苦味物质的感知阈值上,个体差异非常大,使得我们对这种物质的耐受性也更强。
                     

                     

                    展翅咖啡培训

                    难道烘焙商们真的想让那些对苦味敏感的人,为在咖啡里加糖而感到羞耻,致使他们从此与咖啡渐行渐远吗?想知道更多的咖啡资讯,欢迎来佛山展翅调酒咖啡西点学院

                     

                     
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